Bigardo

Bigardo es un vino de verdad, un vino de conciencia tranquila.
Sin complicaciones, con la tecnología justa: un mejedor, un montacargas y algunos depósitos de diferentes tipos. Las uvas vienen de Valdefinjas y los Llanos, dentro de la DO Toro. Viñedo propio, 20 años el más joven, registrado desde 1920 el más viejo. Intenso seguimiento de la maduración para ir descubriendo las diferentes expresiones de cada zona diferenciada en las distintas parcelas.

No es ecológico, no es biodinámico, no es crianza, reserva ni de pago, es lo que he considerado que debería ser, un vino lógico. Hecho desde el conocimiento y la experiencia que poco a poco voy adquiriendo, no hay más. Hecho para beber. Bebido para disfrutar… espero.

Varieda: Tinta de Toro 100%(No Tempranillo).
Crianza: 5-6 meses en diferentes tipos de barrica.
Viñedo: Viñedo propio. Los Llanos y Valdefinjas (DO.TORO). De 20 a 100 años.Rendimientos medio9s de 3.500 kg/ha.
Suelo: Profundidad media. Superficie de areniscas suelta con buena proporción de cascajos. Suelos muy pobres y calizos. Arcillas a diferentes niveles.

Graduación alcohólica: 14,5%
Visual: Rojo rubí brillante, capa media. Limpio y cristalino.
Olfativa: Buena intensidad. Balsámicos (regaliz, cedro). Frutas negras y rojas no sobremaduras (mora, frambuesa, cassis, ciruelas, guindas).Gustativa: Ataque amable. Fresco. Buena estructura y persistencias.
Apariencia: claro, brillante, rubí de media intensidad (capa)
Nariz: Complejo retrogusto.
Boca: Final amargo.

• Totalmente elaborado por gravedad.
• Mínimo intervencionismo.
• Vino lógico. Vino de verdad.
• Hecha a mano. Rebelde.
• Embotellado en la propiedad.
• Maridaje: Libre interpretación. Cuéntanoslo