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100% tinta de Toro, Matsu El Pícaro 2021 nace de una añada que ofreció mucho equilibrio y frescura. Se nutre de una selección de viñas viejas de baja producción y alta calidad, ubicadas en suelos arenosos y cultivadas de forma natural. Tras una vendimia manual, los frutos se transportaron a bodega, donde tuvo lugar una fermentación espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de hormigón de 15.000 kg, sin superar los 24º C. En los mismos depósitos realizó a continuación la fermentación maloláctica. Y finalmente permaneció dos meses criándose sobre sus lías.

Bodega Matsu es un proyecto de Vintae, compañía que nace en La Rioja a finales de los noventa y, con el nuevo siglo, comenzó a extenderse a otras zonas. Su director técnico, Raúl Acha, puso sus miras en la D.O. Toro, atraído por el potencial de los viñedos viejos de esta región zamorana, con suelos arenosos ideales para la vid y un clima continental perfecto para evitar enfermedades y aplicar una viticultura natural. Así, en 2005 nace Matsu y lanza su primer vino al año siguiente.

El nombre de la bodega significa ‘esperar’ en japonés, y pretende reflejar la filosofía de la firma: respetar el curso de la naturaleza y apostar por la viticultura tradicional. Su gama de vinos la configuran las marcas El Pícaro, El Recio y El Viejo, en cuyas etiquetas aparecen los rostros de un hombre joven, de mediana edad y un anciano, respectivamente; en homenaje a las diferentes generaciones de viticultores de la D.O. Toro.

El tinto Matsu El Pícaro 2021 maridará a la perfección con platos de carne como chuletón de vaca a la piedra.

Tipo de Vino: Vino Tinto
Bodega: Matsu
Regiones: D.O. Toro
Variedad de Uva: 100% Tinta de Toro
Capacidad (cl): 75
Servicio: Servir a 16º C
Graduación (% vol.): 14.5